レシピ「軽石揚げ」

こんにちは。やごころ店長の相羽です。

今回は豆腐を使ったレシピのご紹介ですが、さて「豆腐」とは、なぜ「腐」と書くのか? ギモンです。

「腐」の字はもともと中国で、「固体でも液体に近いもの」という意味で使われるそうです。ヨーグルトは「乳腐」だそう。大豆を使って柔らかく固めたものだから「豆腐」なんですね。

でも「腐」ではイメージが良くないということで、日本の料理店などでは「豆富」と書くところもあるんだそうです。

確かに、清々しい印象になりますね◎

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レシピ「軽石揚げ」

納豆と豆腐をまるめて軽石のように揚げたのが名前の由来の「軽石揚げ」のレシピをご紹介します。

外側はカリッと、中身はフワッとした仕上がりです。

軽石揚げ

レシピと写真はこちらでも見られます

(1人分)エネルギー240kcal 塩分0.5g

-材料(6人分)-

  • 木綿豆腐:2丁
  • 納豆:100g
  • 黒煎りごま:大さじ1

———–

【A】

  • にんじん:60g
  • 干し椎茸:3枚
  • 長ねぎ:1/2本
  • 油:少々

———–

  • 卵:1個
  • 塩:小さじ2/3
  • パン粉:1/2カップ
  • 薄力粉:大さじ1
  • 揚げ油:適量
  • 大根おろし:適宜

-作り方-

  1. 豆腐は熱湯にほぐし入れ、ざるにあげ、水気をきっておきます。
  2. 【A】をみじん切りにし、サッと炒めます。塩少々をふります。
  3. “1”の豆腐に卵を加え、すり鉢でよくすり、塩を加えます。
  4. “3”に”2″の野菜と納豆と黒煎りごまを加えて混ぜます。硬さをみながらパン粉と薄力粉を混ぜます。
  5. “4”の種をスプーンで落としながら、油でカラッと揚げます。

-ポイント-

たんぱく質とビタミンB群、納豆のフィトエストロゲンで骨粗鬆症予防、さらに老化防止と更年期障害の予防にも◎

レシピ提供 「ケアごはん」

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