こんにちは。やごころ店長の相羽です。
暑い日が増えてきましたね。
この時期はまだ湿気が少なく過ごしやすいですが、体が暑さに慣れていないことを感じます。
まずは「こまめに水分補給」から、夏までに習慣づけたいと思います(^o^)/
今回は、味噌と塩麹で野菜の甘みを引き出した、優しい味のスープをご紹介します。
仕上げに豆乳をまわしかけ、クコの実などを飾るとおもてなし風の仕上がりになります♪
ほうれん草の和風ポタージュ
(1人分)エネルギー48kcal 塩分0.6g
-材料(4人分)-
- ほうれん草：200g（約1束）
- 玉ねぎ：150g（中1個）
- 塩：少々
- 水：大さじ2～3
- 豆乳：200ml
- 水：200ml
- 白味噌：小さじ2
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
【仕上げ用（お好みで）】
- クコの実：適宜
- 豆乳：適宜
-作り方-
- 玉ねぎは薄切りにします。ほうれん草はさっと茹でて適当な大きさに切ります。
- 鍋に玉ねぎを入れて塩を振り、大さじ2～3の水を入れ、蓋をして弱火にかけます。
玉ねぎが透明になり甘い香りがするまで約5分、蒸し煮にします。 - フードプロセッサーまたはミキサーに”2″の玉ねぎ、ほうれん草、水を加えて、とろりとするまで回します。
- “3”を鍋に移し、白味噌、塩麹、豆乳を加えて、ひと煮立ちさせたら塩、こしょうで味を調えます。
- 器に盛り、仕上げに豆乳をまわしかけ、クコの実などを飾ります。
-ポイント-
ほうれん草は野菜の中でも鉄が豊富で、鉄の吸収を助けるビタミンCも多いので貧血予防に◎。
さらに抗酸化作用のあるβ-カロテンをはじめ、ビタミンB1、B2、葉酸、食物繊維も豊富です。
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